正规奶茶加盟
您当前的位置 : 首 页 > 新闻资讯 > 技术资讯

奶茶加盟店的经营管理误区有哪些?

2020-05-25 17:35:36

店长是一家店的灵魂。除了娴熟店内事务,懂得开店经营策略,会带人、管人,都是一位好店长需要的本领。但是在日常营运的过程,有些决策管理过程要特别注意。我们整理出3个餐饮加盟店店长经营管理的三个误区,希望对餐饮加盟店的经营能够有所帮助!

1、快速展店≠钱潮涌入,要忠于品牌价值

好的店长都会希望自己的店业绩长红,开更多分店、提供更多元的产品,满足不同面向顾客的需求。但若是毫无节制地扩张,有可能造成市场定位失焦,模糊了苦心创建的品牌形象。

2008年,星巴克(Starbucks)快速展店,突破9000家大关,为了持续冲高店数、刺激营收,不仅不在意店面装潢,还多角化经营,跨入唱片娱乐、出版业等。当顾客走进门市,迎面而来的是与咖啡完全无关的填充玩具,扑鼻而来的是起司三明治的味道,咖啡的品质与口味也渐渐变得不一致……

这些转变让星巴克逐渐失去忠实客户,也反映在不断下降的来店人数与获利数字,使创办人霍华.舒兹(Howard Schultz)不得不回锅接任首席执行官。

他接手改造星巴克的第1件事就是回归品牌既有的市场定位,停止贩卖三明治,也不再公布分店营业额,让员工摆脱业绩束缚,把注意力再次回到咖啡、顾客、伙伴、体验身上,深化顾客对品牌的认知,成功挽救品牌形象。

2、说明≠教导,带人不是嘴巴说说

「我已经教过好多次了,怎么还学不会?」许多店长的心声应该都是如此,认为自己已经费尽唇舌教导员工,却没有获得实质回馈。如果员工没有表现出进退应对的基本礼仪,店长就必须反省。

「说明」不等于「教导」,所谓的教导,要配合员工能力设置讲解速度与进度;也要照顺序亲身示范给员工看,并解说每个步骤的意涵与重要性,员工运行时才不会自行删减步骤。接下来,让对方试着做做看,这时教的人必须在一旁观看,确认学习者哪些地方须改进,或哪个环节出错。Z后评价时,不要劈头就批评员工做不好的地方,无论是多微小的优点,先称赞他们,再提醒对方必须改善的部分。

3、纠错改正≠发怒骂人,别做情绪化店长

有另一种店长,看到员工做出不适当的行为,怒火攻心,把「训斥」跟「发怒」混为一谈,对员工怒吼。这样反而会弄巧成拙,犯错员工把怨气化为不满,态度变更不好。

懂得骂人的店长会等自己的怒气平息,再出现在员工面前。而责骂时,只针对错误的言行或失败之处评论,绝不能说出否定对方人格或外表的人身攻击,也不能翻旧帐,模糊焦点。

正规奶茶加盟提示要理清导致错误的原因,才有机会改正。可以借由提问进行双向沟通:「如果想避免同样的错误,你觉得该怎么办?」引导对方自己找出改善对策。另外,也要顾及员工脸面,找个地点一对一私下责备,骂完后,也要适时安抚对方:「我相信你一定可以办得到!」传达对员工的信任。

广西奶茶加盟


标签

下一篇:茶饮品牌创业如何降低风险?2020-05-25 17:38:27

Z近浏览:

相关产品

相关新闻

网站首页              关于我们               品牌加盟

营业执照              联系我们               新闻资讯

正规奶茶加盟_广西奶茶加盟_品牌奶茶店加盟	    正规奶茶加盟_广西奶茶加盟_品牌奶茶店加盟

南宁市禧威餐饮管理有限公司

全国招商热线:400-762-7313

电话:132-7788-1133 (微信同号)

Q Q:3435391499

地址:南宁市西乡塘区安吉华尔街工谷二期(南区)10号楼903-1号

声明:本站部分内容图片来源于互联网,如有侵权第 一时间联系管理员删除,谢谢!

Copyright © 南宁市禧威餐饮管理有限公司 All rights reserved 备案号:桂ICP备20004001号
主要从事于鹿禾堂,鹿禾堂加盟费,鹿禾堂奶茶加盟, 欢迎来电咨询! 服务支持:云豹科技